poniedziałek, 30 września 2013

Krem krówkowy

Na dobry początek tygodnia!




krem krówkowy

100g cukru
200g śmietanki 30%
40dag masła
szczypta soli

Cukier rozpuszczamy w rondelku aż lekko zbrązowieje, dorzucamy masło, sól i śmietankę. Gotujemy na małym ogniu około 5 minut, cały czas mieszając (aż zacznie się lekko ciągnąć). Przekładamy do słoiczka i ....podjadamy łyżeczką! Pycha Pycha Pycha :)

piątek, 27 września 2013

Ślimaczki cynamonowo-orzechowe

do popołudniowej herbatki!



Drożdżowe ślimaczki z cynamonem i orzechami laskowymi

Ciasto
320g mąki
150g cukru
1 opakowanie drożdży suchych
2 jajka + 1 do posmarowania
150ml mleka
3 łyżki masła

farsz:
garść orzechów laskowych
1 łyżka cynamonu
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki masła

Mąkę, cukier, drożdże, jajka, mleko i roztopione masło zagniatamy. Zostawiamy do podrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Po tym czasie rozwałkowujemy i nakładamy roztopione masło i mieszankę z cukru i cynamonu.
Zwijamy i tniemy na 1,5cm kawałki. Rozkładamy na blaszce i smarujemy jajkiem.

Pieczemy około 15-20 minut 180 stopni


czwartek, 26 września 2013

Pierogi z dynią

Koło dyni przejść obojętnie nie mogę, jest piękna a do tego smaczna w każdej postaci :) a pierogi mniam mniamm... z sosem śmietanowym





Ciasto:
280g  mąki
250ml gorącej wody
1/3 łyżeczki soli
1 łyżka masła

Farsz:
1/2 małej dyni
1/2 sera pleśniowego typu blue
sól, pieprz, imbir

Sos:
200ml śmietanki 30%
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
natka pietruszki
sól, pieprz

Dynię włożyć do piekarnika i piec około 1 godziny 200 stopni.
Masło rozpuścić we wrzącej wodzie i zalać mąkę. Wymieszać łyżką, następnie wyrobić na gładką i elastyczną masę (jakieś 7min). W razie gdy ciasto będzie się kleiło podsypać mąką.
Ciasto odstawić na ok 30 minut i w tym czasie przygotować farsz.
Upieczoną dynię obrać ze skórki i zblendować z serem i przyprawić.
Ciasto rozwałkować wykroić kółka i nałożyć farsz (wyszło mi około 40 pierogów). Wrzucić na osoloną wrzącą wodę i gotować około 1-2 minuty.
Cebulkę , czosnek pokroić w kostkę i smażyć kilka minut. Dodać natkę pietruszki, zalać śmietanką, doprawić. Podgotować kilkanaście minut, do odparowania sosu.
Pierogi polać sosem!



środa, 25 września 2013

Ciasteczka z nutellą

Polecam, nie tylko dla tych co kochają nutellkę :) Ciasteczka bardzo bardzo kruche i bardzo bardzo pyszne





1 i 1/3 szklanki mąki
100g masła
3 żółtka
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżki nutelli

Masło posiekać z mąką, dodać cukry i żółtka. Na końcu nutellę. Dobrze wyrobić, ciasto powinno być elastyczne i nie powinno się kleić.
Schłodzić 1 godzinę w lodówce, po tym czasie rozwałkować i wykroić kształty foremką.

Piec 15 minut, 180 stopni

wtorek, 24 września 2013

Powidła śliwkowe

domowe z nutą cynamonu. ach . . .  Domowe najlepsze :)






2 kg śliwek
1 szklanka cukru (plus minus, w zależności od śliwek)
1 łyżeczka cynamonu

Z śliwek wyciągam pestki, zalewam niewielką ilością wody i duszę około 3 godzin. Często mieszając. Dodaje cukier i cynamon. Odstawiam z ognia na jakiś czas aby dobrze odparowały. Po kilku godzinach znowu duszę  i często często mieszam.

Słoiki podgotowuje w wodzie, wypełniam je gorącymi powidłami i stawiam do góry dnem aż ostygną.
Mniammmm...

piątek, 20 września 2013

Kruchy placek ze śliwkami

Śliwki, a co ze śliwek... hymmm placek na kruchym cieście z posypkami. Zdecydowanie tak.






Kruchy placek ze śliwkami (tortownica 23cm)
150g masła
110g cukru
160g mąki
1 łyżeczka cynamonu
garść orzechów
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka mąki ziemniaczanej (do posypania ciasta)
500g śliwek

Składniki na ciasto szybko wyrabiamy i dzielimy na 2 części. 3/4 ciasta wylepiamy formę posypujemy mąką ziemniaczaną i układamy śliwki. Z reszty ciasta robimy posypki.

Pieczemy około godziny 180 stopni

poniedziałek, 16 września 2013

Zupa dyniowa

z mleczkiem kokosowym i chipsami szałwiowymi!




Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym i chipsami z szałwi
mała dynia
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
1 łyżeczka masła
puszka mleka kokosowego
sól, pieprz, imbir
3 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe

Dynię kroimy, skrapiamy oliwką z oliwek, solimy i wkładamy do pieca na około 40 minut 200 stopni. Cebulkę obieramy i dorzucamy na blaszkę z dynią. Obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę i pietruszkę gotujemy do miękkości w 1 litrze wody razem z 2 listkami laurowymi i 3 ziarenka ziela angielskiego. Wywar solimy i pieprzymy i blendujemy. Dynie i cebulę wrzucamy do warzyw i dalej blendujemy. Dodajemy masło, mleko kokosowe. Gotujemy chwilkę. W razie potrzeby dodać trochę wody. Przyprawiamy.
Liście szałwi smażymy przez chwilkę na maśle.

niedziela, 15 września 2013

Tarta z jabłkami i budyniem

czy już pisałam, że uwielbiam tarty! Uwielbiammm, a ta pyszna bardzo. Kruchy spód, waniliowy budyń a do tego kwaskowate jabłka z nutką cynamonu, taką większą :)






Spód:
260g mąki
150g masła
1 jajko
3 łyżki cukru
szczypta soli

dodatkowo:
2 duże jabłka
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki cukru
budyń

Masło siekamy i dodajemy mąkę, krótko wyrabiamy. Dodajemy jajko i cukier, sól. Wyrabiamy i schładzamy 1 godzinę w lodówce.
2/3 ciasta wylepiamy formę (23cm) i nakłuwamy widelcem.
Pieczemy 15 minut 200 stopni

Jabłka obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Mieszamy cukier z cynamonem i dorzucamy jabłka. Gotujemy budyń (dodajemy mniej mleka).
Wykładamy budyń na podpieczony spód i układamy plasterki jabłka. Z reszty ciasta kroimy paski i układamy na jabłkach.

Pieczemy 30 minut 180 stopni



czwartek, 12 września 2013

Zebra

ciacho w paski z polewą z białej czekolady i prażonymi orzechami laskowymi.





5 jajek
1 i 1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
1 szklanka wody
1/2 szklanki oleju słonecznikowego
1/2 szklanki oleju sezamowego
3 szklanki maki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

dodatkowo:
1 tabliczka białej czekolady
2 łyżki mleka
1 łyżka masła
garść orzechów laskowych

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, oleje i wodę.
Ciasto przekładamy do dwóch misek. Do pierwszej dodajemy 2 łyżki kakao, do drugiej 2 łyżki mąki.
Boki tortownicy o średnicy 23cm smarujemy masłem i lekko obsypujemy mąką, dno wykładamy papierem do pieczenia.
Nakładamy 2 łyżki białego ciasta na środek tortownicy następnie 2 łyżki ciemnego ciasta na środek tortownicy i tak na zmianę.

Ciasto pieczemy 1 godzinę, 180 stopni

Czekoladę roztapiamy z mlekiem i masłem i polewamy ciasto, następnie posypujemy podprażonymi i posiekanymi orzechami.

środa, 11 września 2013

Szarlotka

na bardzo cienkim, kruchym i maślanym cieście. Przepyszna. I czego chcieć więcej w ten ponury, deszczowy dzień no chyba, że jeszcze gałkę lodów waniliowych i kawę bardzo, bardzo mleczną :)
Miłego dnia!



Szarlotka
250g mąki
125g masła
3 żółtka
2 łyżki cukru
szczypta soli
+
1kg jabłek
około pół szklanki cukru
1/2 łyżeczki cynamony
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka masła


Ciasto zagniatamy i dzielimy na 2 części. Jabłka obieramy i podsmażamy na maśle, następnie dodajemy cukier i przyprawy i dusimy aż jabłka zmiękną.
Połowę ciasta wylepiamy na formę o średnicy 26cm (boki smarujemy masłem i obsypujemy mąką a na spód wykładamy papier do pieczenia). Wkładamy do piekarnika na 10 minut 190 stopni.
Po tym czasie wyciągamy podpieczony spód z piekarnika i nakładamy jabłka. Resztę ciasta rozwałkowujemy i kroimy na paski, układamy na jabłkach.

Całość pieczemy 1 godzinę 190 stopni

niedziela, 8 września 2013

Tarta z ricottą i figą






Tarta z serkiem ricotta, figą i pomarańczową galaretką
215g mąki
100g masła
1 jajko
2 łyżki cukru

125g serka ricotta
50g smietanki 30%
2 łyżki miodu
3 figi
galaretka pomarańczowa

Ciasto wyrabiamy, chłodzimy 30 minut w lodówce. Formę 25cm smarujemy masłem i wykładamy ciastem.
Pieczemy 15 minut 200 stopni i kolejne 15 minut 180 stopni

Serek, śmietankę i mód ubijamy i schładzamy w lodówce. Galaretkę robimy wg opisu na opakowaniu (dajemy mniej wody).

Na ostudzoną tartę wykładamy krem, owoce i tężejąca galaretkę.

Schładzamy w lodówce.

czwartek, 5 września 2013

Ciasto dyniowe

Dynia rządzi. Tym razem ciasto dyniowe w pięknym pomarańczowym kolorze. Wilgotne o lekkiej nucie pomarańczy.



Ciasto dyniowe
250g musu z dyni
200g masła
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
3 jajka
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropli olejku pomarańczowego

Dynie podzielić na części i lekko skropić oliwą z oliwek. Upiec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni około 40 minut. Mus z dyni zblendować. Masło roztopić i dodać cukry. Odstawić do lekkiego wystygnięcia i dodać mus z dyni. Dobrze wymieszać. Dodać 3 żółtka, olejek, następnie proszek do pieczenia i po trochu mąkę. Białka ubić i lekko wmieszać do ciasta.

Piec około 40 minut do 1 godziny 180 stopni (do suchego patyczka)



wtorek, 3 września 2013

Gnocchi dyniowe

Pieczona dynia - to dla mnie poezja smaku! Mniam. A z niej na przykład gnocchi dyniowe z szałwią smażoną na maśle. Ach. Jesień też jest piękna :)




500g dyni upieczonej
500g ziemniaków ziemniaków
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko
sól, pieprz, papryka słodka, gałka muszkatołowa

dodatkowo:
50g masła
kilka listów szałwii
sól, pieprz


Dynię kroimy na kawałki, skrapiamy oliwą z oliwek i lekko solimy. Wstawiamy do pieca na około godzinę 200 stopni. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Rozgniatamy. Ostudzoną dynię obieramy ze skórki i miksujemy na puree. Mieszamy w misce dynię, ziemniaki, mąki i  przyprawy. Następnie dodajemy jajko.
Łyżeczką odmierzamy porcję kluseczek.

Wrzucamy na osoloną wodę i gotujemy 2-3 minuty.

Masło rozpuszczamy i dodajemy listki szałwii i przyprawy. Smażymy kilka minut aż szałwia stanie się chrupka.

Polewamy masełkiem gnocchi! Smacznego!

niedziela, 1 września 2013

Rustykalna tarta z jabłkami

i orzechami laskowymi. Jednym słowem genialna! Polecam bardzo. Miękkie jabłka pachnące cynamonem, prażone orzechy z miodem i kruchy spód. Idealne zakończenie wakacji, lata. aaajć to już, tak szybko koniec.






Przepis:
1 i 1/4 mąki pszennej
1/2 kostki masła
2 łyżki cukru
szczypta soli
3 łyżki zimnej wody

Nadzienie:
4 duże jabłka
6 łyżek cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka mąki pszennej
garść orzechów laskowych
1 łyżeczka miodu
2 łyżki masła

+ 1 jajko, cukier do posypania

Składniki na spód wyrabiamy i wkładamy do lodówki na godzinę. W tym czasie kroimy jabłka na grubsze plastry. 4 łyżki cukru mieszamy z cynamonem i obsypujemy jabłka. Orzechy prażymy na patelni, na końcu dodajemy miód. Masło roztapiamy.

Ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia (średnica 30cm) i przenosimy na większą płaską blachę. Obsypujemy ciasto mieszanką 2 łyżek cukru i mąki (zostawiając 5 cm od brzegu na zawinięcie ciasta do środka. Rozkładamy jabłka, posypujemy orzechami i zalewamy rozpuszczonym masłem.
Brzegi smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem.

Pieczemy 40 minut 200 stopni