sobota, 20 grudnia 2014

Keks czekoladowo morelowy

Świąteczny keks z morelami zatopionymi w czekoladowym cieście





Keks

120g mąki
2 łyżki kakao
125g masła
1/2 szklanki cukru
3 jajka
100g czekolady mlecznej
100 g moreli
kilka kropli aromatu waniliowego
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Morele pokroić i obtoczyć w pół łyżki mąki. Mąkę, kakao i proszek wymieszać w misce. Masło utrzeć z cukrem na puszysta masę. Dodać jajka, jedno po drugim i ekstrakt waniliowy. Czekoladę roztopić i dodać do masy.
Suche składniki wsypać do masy czekoladowej i wymieszać, dodać morele.

Piec 70 minut w 170 stopniach (po 40 minutach zmniejszyć temperaturę do 160 stopni)



niedziela, 14 grudnia 2014

Pierniczki

to znak, że Święta już niebawem :)


Ciasto na pierniczki:
5 szklanek mąki
230g masła
3/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka miodu
1 jajko
2 łyżki przyprawy korzennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli

Do jednego naczynia wsypać mąkę, przyprawę, kakao, sodę i sól. W drugim utrzeć masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać miód i dalej miksować, następnie dodać jajko. Wsypać suche składniki i ponownie zmiksować.
Ciasto owinąć w folię i wstawić na min 3 godziny do lodówki, najlepiej całą noc.
Po schłodzeniu wykrawać pierniczki o grubości 3-4mm.

Piec 8 minut 200 stopni


niedziela, 30 listopada 2014

Ciasto czekoladowe z kremem

jest wilgotne, mocno czekoladowe przełożone kremem śmietankowym a do tego nuta śliwkowa i prażone, solone migdały. Jest pyszne! 





Ciasto czekoladowe z kremem

ciasto na tortownicę 23cm:
225g mąki pszennej
195ml oleju słonecznikowego
2 szklanki cukru
5 jajek
225ml mleka
pół szklanki kakao
kilka kropli olejku migdałowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

krem:
250g serka mascarpone
250g śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru

dodatkowo:
5 łyżek powideł śliwkowych
2 garści migdałów solonych prażonych

W misce roztrzepujemy jajka i dodajemy mleko, olej, cukier i ekstrakt migdałowy. Mieszamy. W drugiej misce mąkę, kakao, sodę i proszek. Mieszankę mączną dodajemy do jajecznej i mieszamy trzepaczką.
Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (boków nie musimy smarować masłem).

Pieczemy 60 minut 170 stopni (do tzw suchego patyczka)

Ser, śmietankę i cukier puder miksujemy na gęsty krem.
Z ostudzonego ciasta odcinamy górkę nastęnie przekrawamy na dwa blaty. Na pierwszy blat nakładamy powidła, 3/4 kremu i nakładamy drugi blat. Wierzch smarujemy resztą kremu, na który wysypujemy okruchy czekoladowego ciasta i posiekane migdały.







niedziela, 23 listopada 2014

Marchewkowe z kremem





Ciasto marchewkowe przełożone kremem

1,5 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki cukru
2/3 szklanki oleju
3 jajka
1 szklanka startej na drobnych oczkach marchewki
1/2 szklanki soku z pomarańczy
pół tabliczki białej czekolady
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
cukier waniliowy

krem:
250g serka  mascarpone
200g śmietanki kremówki
6 łyżek cukru pudru
kilka kropel aromatu pomarańczowego

Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach, czekoladę siekamy. Mąkę mieszamy z cynamonem, proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem, przyprawą piernikową. Jajka ucieramy z cukrami na jasną puszysta masę i dodajemy olej i sok z pomarańczy. Mieszankę mączną dodajemy do jajecznej i miksujemy na gładką masę. Na końcu dodajemy marchewkę i czekoladę.
Wykładamy do formy okrągłej wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 23cm.

Pieczemy 45 minut 180 stopni

Serek mascarpone miksujemy razem ze śmietanką i cukrem waniliowym i aromatem. Ciasto przekrawamy na 2 blaty. 3/4 kremu wykładamy na pierwszy blat i przykrywamy drugim. Resztę kremu wykładamy na wierzch. Ozdabiamy startą czekoladą



środa, 12 listopada 2014

Sernik waniliowy z czekoladą

Sernik o smaku wanilii, na kruchym czekoladowym spodzie i z czekoladową polewą. mrrrrr tylko dlaczego tak szybko zniknął ?!?





Sernik waniliowy na kruchym czekoladowym spodzie i czekoladową polewą

masa serowa:
1kg sera
3 jajka
pół szklanki śmietanki 30%
1 i 1/3 szklanki cukru pudru
3 łyżeczki cukru z wanilią
kilka kropli aromatu waniliowego
3 łyżki mąki pszennej

kruchy spód:
200g mąki
100g masła
100g cukru
1 łyżka ciemnego kakao

polewa:
pół kostki czekolady mlecznej
1/3 szklanki śmietanki 30%

Wszystkie składniki na spód szybko zagniatamy, i schładzamy w lodówce 30 min. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ciasto kroimy na cienkie plastry i wylepiamy na papierze do pieczenia w formie i średnicy 26cm. Nakłuwamy widelcem, i na chwile wstawiamy do zamrażalki.
Pieczemy 20 minut

Żółtka ubijamy z cukrem pudrem i cukrem z wanilią na puszystą, jasna masę. Następnie dodajemy partiami ser, śmietankę, mąkę i aromat waniliowy. Białka ubijamy na sztywna pianę i delikatnie łączymy z masą serową. Wykładamy na lekko przestudzony spód.

Pieczmy 170 stopni, 1 godzinę i 10 minut
Studzimy w otwartym piekarniku.

Czekoladę rozpuszczamy z śmietanką w kąpieli wodnej, gdy lekko się przestudzi i zgęstnieje dekorujemy wierzch sernika.

Najlepszy na drugi dzień!









niedziela, 9 listopada 2014

Ciasto z jabłkami i sezamem

Ciasto z nadzieniem jabłkowym i nutą prażonego sezamu






Ciasto z jabłkami i prażonym sezamem

1 kostka masła (200g)
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki
6 jajek
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
6 jabłek
3 łyżki sezamu

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.
Masło rozpuszczamy i zostawiamy do przestudzenia, sezam prażymy (na suchej patelni do zarumienienia ziarenek). Jabłka obieramy i kroimy na kostkę - 1cm. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania puszystej jasnej masy (minimum 5 minut). Dodajemy proszek do pieczenia, pół mąki i pół rozpuszczonego masła. Miksujemy na niskich obrotach, następnie dodajemy resztę mąki i masła. Na koniec wsypujemy jabłka i sezam i mieszamy.

Przekładamy do formy (20x30cm) wyłożonej papierem do pieczenia

Pieczemy 55 minut 175 stopni

poniedziałek, 20 października 2014

Kruche ciasteczka z śliwką

maślane, kruche ciasteczka przekładane powidłami śliwkowymi, najlepiej domowej roboty :), ja takich właśnie użyłam





100g cukru
200g masła
300g mąki pszennej
1 jako

Składniki zagnieść i wstawić do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto i wyciąć ciasteczka.

Piec 180 stopni około 15 minut

Po ostudzeniu przełożyć powidłami śliwkowymi lub inną konfiturą


poniedziałek, 6 października 2014

Sernik cynamonowy z syropem klonowym

Jesień już na dobre zadomowiła się za oknem. Kolorowa, ciepła jesień tylko taką lubię a do tego sernik, który pachnie cynamonem!





Sernik cynamonowy z syropem klonowym

Kruchy spód:
200g mąki
100g masła
50g cukru
2-3 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki szybko zagnieść i schłodzić 30 minut w lodówce. Po tym czasie wylepić tortownicę o średnicy 23cm. Ponakłuwać widelcem.

Podpiec około 15-20 minut w 200 stopniach

Masa serowa:
750g twarogu na sernik
pól szklanki śmietany 30%
4 jajka
150ml syropu klonowego
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Ser przełożyć do miski i dodawać po 1 jajku, krótko miksując. Następnie dodać śmietanę, syrop klonowy, cukier - zmiksować. Dodać mąkę i cynamon i wymieszać.
Nie miksować zbyt długo aby nie napowietrzyć.

Na podpieczony i lekko przestudzony spód wylać masę serową.

Piec w 150 stopniach około 90 minut

Ostudzić i schłodzić około 3 godzin w lodówce.

Wierzch:
50ml śmietanki kremówki
pół tabliczki czekolady mlecznej

Śmietankę lekko podgrzać i dodać do niej czekoladę. Wmieszać oba składniki, lekko przestudzić i polać wierzch sernika.

poniedziałek, 18 sierpnia 2014

American Pie

i polskie papierówki. Czy to koniec lata?!?! tak? już tak szybko, nie...



300g mąki pszennej
200g zimnego masła
100g cukru
2-3 łyżki zimnej wody
+ 2 kg jabłek

Masło pokroić w kostkę, dodać mąkę i cukier. Wyrobić, dodać wodę. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. Jabłka obrać i pokroić w ćwiartki, dusić z wodą cukrem i cynamonem około 10 minut. Przestudzić.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Schłodzone ciasto podzielić na 2 części (jedna trochę większa od drugiej). Rozwałkować i przełożyć do formy (23-24cm). Ponakłuwać i posypać bułką tartą, wyłożyć jabłka. Z reszty ciasta wykroić paski i ułożyć na jabłkach.

Piec 45minut 180 stopni


czwartek, 14 sierpnia 2014

Tort z malinami i jagodami

najprostszy letni tort z masą śmietankową i owocami







Biszkopt na tortownicę 23 cm:
1/2 szklanki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
5 jajek

Krem:
400 ml śmietanki kremówki
5 łyżek cukru pudru

pół koszyczka malin
200g jagód

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 165 stopni.
Żółtka oddzielany od białek. Białka ubijamy na sztywna masę i dodajemy stopniowo cukier. Następnie po jednym żółtku, dalej miksując. Obie mąki wsypujemy i delikatnie mieszkamy szpatułką.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy masę (boków nie smarujemy masłem).

Pieczemy 165 stopni 30-40 minut (do suchego patyczka)

Po tym czasie wyjmujemy i mocno uderzamy o blat - dzięki temu biszkopt nie opadnie. Wkładamy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.


Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder.

Biszkopt przekroić na 2 blaty. Jeden z blatów umieszczamy na paterze i wykładamy 3/4 kremy na to jagody, przykrywamy pozostałym blatem i rozsmarowujemy resztę kremu. dekorujemy malinami i jagodami.

czwartek, 24 lipca 2014