Ciasto czekoladowe z kremem

ach ta wiosna! zimno, pada. Kawałek ciasta czekoladowego na poprawę samopoczucia, tak poproszę :)

Ciasto czekoladowe z kremem

160g masła
200g czekolady gorzkiej
1 szkl mleka
4 jajka
300g cukru
300g maki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

krem:
serek typu philadelphia
2 łyżki cukru pudru
sok z połówki pomarańczy

sos toffi
1 szkl cukru
1/4 szkl wody
1 łyżka masła
180 ml śmietanki 30%

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni
Czekoladę i masło rozpuszczamy, i dodajemy mleko. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę około 5 minut. Dodajemy mąkę, proszek i lekko przestudzoną czekoladę z mlekiem.
Wszystko razem miksujemy mikserem na najmniejszych obrotach do połączenia składników.
Masę czekoladową przekładamy do tortownicy o średnicy 25cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy ok 50 min do tzw suchego patyczka.

Serek philadelphia ubijamy z cukrem pudrem i sokiem z pomarańczy.

Cukier z wodą podgrzewamy na mocnym ogniu tak długo aż się rozpuści i powstanie jasnzłoty karmel. Ściągamy z ognia i dodajemy śmietankę i masło - szybko mieszkamy rózgą. Sos podgrzewamy jeszcze chwilę na małym ogniu do połączenia składników.

Z ostudzonego ciasta ściągamy delikatnie powstałą skorupkę (kruszymy i zostawiamy do posypania ciasta) i smarujemy kremem, Nakładamy sos toffi i posypujemy kruszonką.

Dla Tej Dużej dla Tej Małej

i sesja całkiem spontaniczna ale ile było dobrej zabawy! 

Tiramisu

Dla Niej Dla Niego.... dla mnie !!! tak uwielbiam

Tiramisu

250g serka mascarpone
200ml śmietanki 30%
5 łyżek cukru pudru
mocna kawa
kakao
biszkopty (podłużne)

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodając cukier puder. Pod koniec ubijania dodajemy mascarpone.
Biszkopty moczymy w letniej kawie i układamy na dnie naczynia na to większą połowę kremu plus kakao. Nakładamy kolejną warstwę: biszkopty+krem+kakao

Chłodzimy w lodówce najlepiej całą noc.

Rogaliki z nutellą

kruche rogaliki nadziewane nutellą, na słodkie śniadanie do łóżka albo podwieczorek.

Rogaliki z nutellą

200g masła (zimne)
2 i 1/3 szkl mąki pszennej
1/3 szkl cukru pudru
1 jajko
1 łyżka kwaśniej śmietany
szczypta soli

nutella

Masło siekamy z mąką, dorzucamy jajko, cukier puder, sól i śmietanę i szybko wyrabiamy. Formujemy kulkę, którą owijamy folią i lekko spłaszczamy. Wkładamy do lodówki na 2 godziny lub do zamrażalnika na 30 minut ;)
Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.
Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą rozwałkowujemy na okrąg, który dzielimy (jak pizzę) na 8 trójkącików. Na każdy nakładamy pół łyżeczki nutelli.

Pieczemy 20 minut 190 stopni

Cynamonowe zawijańce

czyli drożdżowe bułeczki cynamonowe. 

Cynamonowe zawijańce

ciasto:

250ml mleka (ciepłego)

7g drożdży (suchych) lub 30g świeżych

460g maki pszennej

50g mąki ziemniaczanej

50g cukru

50g miękkiego masła

2 jajka

szczypta soli

+ 1 jajko i 2 łyżki mleka do posmarowania

nadzienie:

60g masła

30g cynamonu

1/2 szklanki cukru

lukier:

szklanka cukru pudru

woda 

Drożdże wsypujemy do ciepłego mleka i odstawiamy na 5 min. Jeśli mamy świeże robimy rozczyn: do ciepłego mleka wsypujemy pokruszone drożdże plus trochę cukru i odstawiamy do wyrośnięcia. Do miski przesiewamy mąki cukier i sól. Mieszamy i robimy wgłębienie, do którego wlewamy mleko z drożdżami. Mieszamy i dodajemy jajka. Wyrabiamy 5 minut (rękmi lub mikserem z hakiem) i następnie dodajemy masło i wyrabiamy kolejne 10 minut.

Formujemy kulkę i odstawiamy na około 15 godz, do wyrośnięcia - miskę przykrywamy folią.

Po tym czasie uderzamy w wyrośnięte ciasto aby je odpowietrzyć, chwilę wyrabiamy i dzielimy na 2 części. Każdą część wałkujemy na kwadrat 30x30 cm. 

Smarujemy roztopionym masłem i posypujemy mieszanką z cukru i cynamonu. Zwijamy w rulon i tniemy na plasterki około 2cm.

Wykładamy na dużą blaszkę w odstępach 2cm. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 45 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i pieczemy 25 minut

Lekko przestudzone bułeczki smarujemy lukrem (wodę mieszamy z cukrem pudrem)

Świąteczna sesja rodzinna

Pierwszy post w Nowym Roku to kilka pięknych kadrów ze świątecznej sesji dla Gości urokliwego Hotelu Centuria w Ogrodzieńcu, która odbyła się w Święta Bożego Narodzenia. A hotel bardzo, bardzo polecam jeśli chcecie odpocząć od zgiełku miasta, zrelaksować się w Spa, basenie no i.....zjeść coś pysznego.
Zajrzyjcie koniecznie na stronę http://hotelcenturia.pl/

Ciasteczka owsiane z czekoladą

Ciasteczka pachnące Świętami, z kawałkami czekolady. Chrupiące z wierzchu, miękkie w środku.
A może dla Mikołaja :) ???

Ciasteczka owsiane z czekoladą

1 szkl płatków owsianych
1 szkl mąki
1/2 szkl cukru
100g masła
1 jajko
1 łyżeczka kakao
1/2 łyżeczki cynamony
1/2 łyżeczki przyprawy do pierniczków
1/2 tabliczki białej czekolady
1/2 tabliczki mlecznej czekolady

Masło roztapiamy. Do miski wsypujemy płatki, mąkę, cukier, przyprawy, jajko i roztopione lekko przestudzone masło. Wszystko mieszamy do połączenia składników. Na koniec wrzucamy drobno pokrojoną czekoladę.
Formujemy kuleczki, lekko spłaszczamy.

Pieczemy 180 stopni 15 minut

Sernik orzechowy

Październik minął szybko, słońca brak, zimno, pada no tak listopad! no to co sernik :) z orzechową kruszonką

Sernik z orzechowym krokantem (tortownica 26cm)

Spód:
paczka ciastek owsianych
50g masła

Masa serowa:
1 kg sera
5 jajek
100 ml śmietanki kremówki
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
kilka kropel olejku rumowego

krokant orzechowy:
1 szklanka orzechów laskowych
poł szklanki cukru
50 g masła

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Ciasteczka rozkruszamy, masło roztapiamy i wszystko razem łączymy. Spód ciasteczkowy wykładamy na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Dociskamy i wkładamy do lodówki. W tym czasie ubijamy żółtka z cukrem na pulchną masę, dodajemy ser, śmietankę, cukier waniliowy, cynamon  i olejek rumowy i szybko miksujemy. Białka ubijamy na sztywną masę i delikatnie mieszamy z masą serową.

Spód ciasteczkowy zalewamy masą serową i wstawiamy do piekarnika.
Pieczemy 180 stopni przez pierwsze 30 minut i kolejne 30 minut zmniejszamy do 160 stopni.
Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Orzechy łupiemy i siekamy. Na patelni roztapiamy masło i dodajemy cukier i orzechy. Smażymy tak długo aż cukier się rozpuści a orzechy pokryją karmelową skorupką.
Posypujemy wierzch sernika.