Botanika

to nowe miejsce na mapie kulinarnej Katowic. Przepyszne  vege jedzenie i świetna atmosfera a do tego aromatyczna kawa. Czyli Botanika - ul. Sienkiewicza 27 Katowice. Polecam bo warto!

Zapraszam do obejrzenia fotorelacji z otwarcia Botaniki.

https://www.facebook.com/caffebotanika/?fref=ts

Ciasto czekoladowe z kremem

ach ta wiosna! zimno, pada. Kawałek ciasta czekoladowego na poprawę samopoczucia, tak poproszę :)

Ciasto czekoladowe z kremem

160g masła
200g czekolady gorzkiej
1 szkl mleka
4 jajka
300g cukru
300g maki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

krem:
serek typu philadelphia
2 łyżki cukru pudru
sok z połówki pomarańczy

sos toffi
1 szkl cukru
1/4 szkl wody
1 łyżka masła
180 ml śmietanki 30%

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni
Czekoladę i masło rozpuszczamy, i dodajemy mleko. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę około 5 minut. Dodajemy mąkę, proszek i lekko przestudzoną czekoladę z mlekiem.
Wszystko razem miksujemy mikserem na najmniejszych obrotach do połączenia składników.
Masę czekoladową przekładamy do tortownicy o średnicy 25cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy ok 50 min do tzw suchego patyczka.

Serek philadelphia ubijamy z cukrem pudrem i sokiem z pomarańczy.

Cukier z wodą podgrzewamy na mocnym ogniu tak długo aż się rozpuści i powstanie jasnzłoty karmel. Ściągamy z ognia i dodajemy śmietankę i masło - szybko mieszkamy rózgą. Sos podgrzewamy jeszcze chwilę na małym ogniu do połączenia składników.

Z ostudzonego ciasta ściągamy delikatnie powstałą skorupkę (kruszymy i zostawiamy do posypania ciasta) i smarujemy kremem, Nakładamy sos toffi i posypujemy kruszonką.

Dla Tej Dużej dla Tej Małej

i sesja całkiem spontaniczna ale ile było dobrej zabawy! 

Tiramisu

Dla Niej Dla Niego.... dla mnie !!! tak uwielbiam

Tiramisu

250g serka mascarpone
200ml śmietanki 30%
5 łyżek cukru pudru
mocna kawa
kakao
biszkopty (podłużne)

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodając cukier puder. Pod koniec ubijania dodajemy mascarpone.
Biszkopty moczymy w letniej kawie i układamy na dnie naczynia na to większą połowę kremu plus kakao. Nakładamy kolejną warstwę: biszkopty+krem+kakao

Chłodzimy w lodówce najlepiej całą noc.

Rogaliki z nutellą

kruche rogaliki nadziewane nutellą, na słodkie śniadanie do łóżka albo podwieczorek.

Rogaliki z nutellą

200g masła (zimne)
2 i 1/3 szkl mąki pszennej
1/3 szkl cukru pudru
1 jajko
1 łyżka kwaśniej śmietany
szczypta soli

nutella

Masło siekamy z mąką, dorzucamy jajko, cukier puder, sól i śmietanę i szybko wyrabiamy. Formujemy kulkę, którą owijamy folią i lekko spłaszczamy. Wkładamy do lodówki na 2 godziny lub do zamrażalnika na 30 minut ;)
Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.
Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą rozwałkowujemy na okrąg, który dzielimy (jak pizzę) na 8 trójkącików. Na każdy nakładamy pół łyżeczki nutelli.

Pieczemy 20 minut 190 stopni

Cynamonowe zawijańce

czyli drożdżowe bułeczki cynamonowe. 

Cynamonowe zawijańce

ciasto:

250ml mleka (ciepłego)

7g drożdży (suchych) lub 30g świeżych

460g maki pszennej

50g mąki ziemniaczanej

50g cukru

50g miękkiego masła

2 jajka

szczypta soli

+ 1 jajko i 2 łyżki mleka do posmarowania

nadzienie:

60g masła

30g cynamonu

1/2 szklanki cukru

lukier:

szklanka cukru pudru

woda 

Drożdże wsypujemy do ciepłego mleka i odstawiamy na 5 min. Jeśli mamy świeże robimy rozczyn: do ciepłego mleka wsypujemy pokruszone drożdże plus trochę cukru i odstawiamy do wyrośnięcia. Do miski przesiewamy mąki cukier i sól. Mieszamy i robimy wgłębienie, do którego wlewamy mleko z drożdżami. Mieszamy i dodajemy jajka. Wyrabiamy 5 minut (rękmi lub mikserem z hakiem) i następnie dodajemy masło i wyrabiamy kolejne 10 minut.

Formujemy kulkę i odstawiamy na około 15 godz, do wyrośnięcia - miskę przykrywamy folią.

Po tym czasie uderzamy w wyrośnięte ciasto aby je odpowietrzyć, chwilę wyrabiamy i dzielimy na 2 części. Każdą część wałkujemy na kwadrat 30x30 cm. 

Smarujemy roztopionym masłem i posypujemy mieszanką z cukru i cynamonu. Zwijamy w rulon i tniemy na plasterki około 2cm.

Wykładamy na dużą blaszkę w odstępach 2cm. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 45 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i pieczemy 25 minut

Lekko przestudzone bułeczki smarujemy lukrem (wodę mieszamy z cukrem pudrem)

Świąteczna sesja rodzinna

Pierwszy post w Nowym Roku to kilka pięknych kadrów ze świątecznej sesji dla Gości urokliwego Hotelu Centuria w Ogrodzieńcu, która odbyła się w Święta Bożego Narodzenia. A hotel bardzo, bardzo polecam jeśli chcecie odpocząć od zgiełku miasta, zrelaksować się w Spa, basenie no i.....zjeść coś pysznego.
Zajrzyjcie koniecznie na stronę http://hotelcenturia.pl/

Ciasteczka owsiane z czekoladą

Ciasteczka pachnące Świętami, z kawałkami czekolady. Chrupiące z wierzchu, miękkie w środku.
A może dla Mikołaja :) ???

Ciasteczka owsiane z czekoladą

1 szkl płatków owsianych
1 szkl mąki
1/2 szkl cukru
100g masła
1 jajko
1 łyżeczka kakao
1/2 łyżeczki cynamony
1/2 łyżeczki przyprawy do pierniczków
1/2 tabliczki białej czekolady
1/2 tabliczki mlecznej czekolady

Masło roztapiamy. Do miski wsypujemy płatki, mąkę, cukier, przyprawy, jajko i roztopione lekko przestudzone masło. Wszystko mieszamy do połączenia składników. Na koniec wrzucamy drobno pokrojoną czekoladę.
Formujemy kuleczki, lekko spłaszczamy.

Pieczemy 180 stopni 15 minut